Mémoires à feu doux est un documentaire sonore qui raconte les cuisines africaines en Belgique.
Il est réalisé par Sarra El Massaoudi (Nos héritages culturels), avec le soutien du Fonds pour le journalisme.
Et avec Malika El Barkani au mixage et à la création sonore.
Chaque lundi à 14h30, nous vous proposons de découvrir un épisode de la série.
Plus que des recettes et des techniques de cuissons, Mémoires à feu doux s''intéresse à ce que ces cuisines racontent de nous et de nos histoires : l'évolution des quartiers bruxellois, la façon dont les premières générations se sont adaptées pour continuer à préparer et transmettre leurs recettes traditionnelles dans une société qui ne connaissait pas encore leurs épices, leurs féculents ou leurs fruits, et la manière dont la nouvelle génération se réapproprie ces cuisines, déconstruit les stéréotypes qui y sont associés et les rend accessible au plus grand nombre.
Episode 3 : Stéréotypes à la carte : Décoloniser nos regards
L'épisode 3 s'intéresse à l'évolution des restaurants africains en Belgique. Les premières générations ont créé des espaces communautaires là où les jeunes d'aujourd'hui ouvrent des restos accessibles au grand public, et contribuent ainsi à déconstruire les stéréotypes associés aux cuisines africaines
(Illustration : Beyza Kizilirmak)